Varvarinski punomasni sitan sir, Mlekara Kocka Varvarin
Punomasni sitan sir mlekare Kocka iz Varvarina. Klasičan, radni sir za pekare i ugostiteljske objekte koji ga koriste svakodnevno i u velikim količinama. Bez iznenađenja, bez eksperimenata. Sir koji radi ono što se od njega očekuje, serija za serijom.
Mlekara Kocka proizvodi ovaj sir od punomasnog kravljeg mleka iz varvarinskog kraja. Punomasni sastav mu daje dovoljan udeo masti za sočnost u gotovom proizvodu, a zrnasta, rastresita struktura omogućava brzo i ravnomerno mešanje sa ostalim sastojcima.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Doslednost: Mlekara Kocka isporučuje sir postojanog kvaliteta. Ista vlažnost, ista granulacija, isti ukus. Za pekaru koja dnevno utroši desetine kilograma sitnog sira, to je važnije od bilo čega drugog.
- Punomasni sastav: Dovoljno masti da pecivo bude sočno i da fil ima pun mlečni ukus, ali bez prekomerne masnoće koja bi testo činila teškim ili masnim.
- Granulacija: Sitna i ujednačena. Ne zahteva dodatnu obradu pre upotrebe. Direktno iz pakovanja ide u posodu za mešanje.
- Neutralna aroma: Blag, čist mlečni ukus koji ne dominira jelom. Prilagođava se receptu, funkcioniše i u slanim i u kombinacijama sa začinima.
Kako ga najbolje koristiti?
- Burek i peciva: Pomešan sa jajima i uljem, daje fil koji se ravnomerno raspoređuje po korama. Zadržava vlagu tokom pečenja, pa burek ostaje sočan i nakon hlađenja.
- Urnebes: Punomasni sastav dobro vezuje ljutu papriku i beli luk. Rezultat je gust, kompaktan namaz sa dovoljno masnoće da ukusi budu zaokruženi.
- Gibanica: Za tradicionalnu gibanicu gde se naizmenično ređaju kore, sir i jaja. Sir se lepo raspoređuje između kora i ne stvara grudve u gotovom proizvodu.
- Punjene paprike i povrće: Kao deo nadeva pomešanog sa jajima, lukom ili mlevenim mesom. Daje sočnost i mlečnu notu bez da preuzme ukus od ostalih sastojaka.
Kako čuvati ovaj sir?
Čuvati na temperaturi od 0°C do +8°C. Nakon otvaranja držati u zatvorenoj posudi. Sir iz većih pakovanja koji se ne potroši odjednom treba prebaciti u čistu posudu sa poklopcem da ne bi upijao mirise iz frižidera.
Naš savet: U Mleksi ponudi postoji i varvarinski punomasni sitan sir mlekare Naj. Oba su punomasna, oba iz varvarinskog kraja, ali od različitih proizvođača. Ako Vam je bitna doslednost u snabdevanju, dobro je imati oba na radaru kao alternativu za periode kada jedan od njih nije dostupan.
