Varvarinski punomasni sitan sir, Mlekara Naj
Drugi punomasni sitan sir iz varvarinskog kraja u Mleksi ponudi, ovog puta od mlekare Naj. Isti region, isti tip sira, ali drugi proizvođač. Držimo oba u ponudi iz praktičnog razloga: objekti koji svakodnevno troše velike količine sitnog sira treba da imaju više pouzdanih izvora, a ne da zavise od jednog dobavljača.
Mlekara Naj proizvodi ovaj sir od punomasnog kravljeg mleka, po klasičnom postupku bez veštačkih dodataka. Rezultat je sitan sir zrnaste strukture, blagog mlečnog ukusa i dovoljne masnoće za sočan krajnji proizvod.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Punomasni sastav: Pravljen od neobranog mleka, sa punim udelom mlečne masti. To mu daje kremast osećaj i sočnost koja se prenosi na gotovo jelo, bilo da je to pecivo, namaz ili toplo jelo.
- Zrnasta struktura: Sitna, rastresita zrna koja se lako mešaju sa jajima, brašnom i drugim sastojcima. Ne zahteva drobljenje ni pasiranje pre upotrebe.
- Blag ukus: Čist mlečni karakter bez oštrih nota. Funkcioniše u svakom receptu jer se ne nameće, već podržava ostale ukuse u jelu.
Kako ga najbolje koristiti?
- Burek i pite: Standardna primena za punomasne sitne sireve. Fil je sočan, drži se kompaktno i ne curi iz testa tokom pečenja.
- Urnebes: Punomasni sir je osnova svakog dobrog urnebesa. Mast vezuje papriku i začine u gustu, homogenu masu koja se lepo maže.
- Gibanica: Pomešan sa jajima i malo mineralne vode za vazdušastiji fil. Punomasni sir daje sočnost, a voda lakoću.
- Pogačice sa sirom: Umešan direktno u testo ili kao punjenje. Sir se tokom pečenja lepo stapa sa testom i ne isušuje se.
Kako čuvati ovaj sir?
Držati na temperaturi od 0°C do +8°C, u originalnom pakovanju ili zatvorenoj posudi. Nakon otvaranja, potrošiti u roku koji garantuje svežinu. Kao i svaki sitan sir, osetljiv je na mirise iz frižidera, pa ga ne ostavljati otvorenog pored namirnica sa jakim mirisom.
Naš savet: Ako u ponudi imate i burek i gibanicu, razmotrite da za burek koristite ovaj punomasni sir (ili Kocka varijantu), a za gibanicu probate kombinaciju sa Markovačkim sirom od obranog mleka u odnosu 2:1. Dobićete dva vizuelno i ukusno različita proizvoda od istog tipa sira, samo sa različitim odnosom masnoće.
