Markovački sitan sir od obranog mleka, Mlekara Markovac
Najlakši sitan sir u Mleksi ponudi. Mlekara Markovac ga proizvodi od obranog kravljeg mleka, sa svega 1 g masti na 100 g proizvoda. To je sir koji je praktično čist protein i vlaga, bez masnoće koja opterećuje testo ili gotov proizvod.
Ovo je drugi sir iz Markovac linije sitnih sireva, pandan njihovom extra punomasnom. Dok punomasni daje sočnost i bogatstvo, ovaj radi suprotno: upija tečnost iz kora, čini fil laganijim i omogućava da ukus testa i ostalih sastojaka dođe do izražaja umesto da ih masnoća prekrije.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Minimalna masnoća: Samo 1 g masti na 100 g. Za poređenje, extra punomasni iz iste mlekare ima višestruko više. Ovo ga čini idealnim za recepte gde je lakoća prioritet.
- Visok protein: 13 g proteina na 100 g. Odnos proteina i masti je izuzetno povoljan, što ga čini nutritivno gustim proizvodom sa malo kalorija (75 kcal na 100 g).
- Upijajuća tekstura: Sir od obranog mleka prirodno upija masnoću iz kora i testa tokom pečenja. Rezultat je pecivo koje nije masno i teško, već vazdušasto i suvo na pravi način.
- Čist sastav: Obrano mleko, sirilo, so, starter kulture. Bez dodataka, bez zgušnjivača.
Kako ga najbolje koristiti?
- Pite sa tankim korama: Fil od ovog sira, jaja i malo ulja daje lagan rezultat gde se svaka kora oseća. Pecivo nije natopljeno i teško, već hrskavo spolja i nežno iznutra.
- Burek: Za pekare koje prave burek od sitnog sira u većim količinama. Niža masnoća znači predvidljiviji rezultat i manje masnog curenja iz testa.
- Mešavine sa punomasnim sirom: Ako Vam čist punomasni sir daje previše masnoće, a čist obrani daje presuh fil, pomešajte ih. Kontrolišete odnos masnoće prema teksturi tačno onako kako Vam odgovara.
- Lagane salate i dijetalni obroci: Izdrobljen preko salate ili uz svež paradajz. Sa 75 kcal na 100 g, ovo je jedan od najlakših sireva u celoj ponudi.
Kako čuvati ovaj sir?
Čuvati na temperaturi od 0°C do +8°C, u zatvorenoj posudi ili dobro umotanog. Sirevi od obranog mleka imaju manje masti koja inače služi kao prirodna zaštita, pa su osetljiviji na isušivanje i upijanje mirisa iz frižidera. Trošiti u razumnom roku nakon otvaranja.
Naš savet: Ako pravite pite za prodaju i želite sočniji rezultat bez da menjate sir, dodajte kašiku mladog kajmaka na svakih 500 g ovog sira. Dobićete laganiji fil nego sa punomasnim sirom, a sočniji nego sa čistim obranim.
