Markovački extra punomasni sitan sir, Mlekara Markovac
Ovo je najmasniji sitan sir u Mleksi ponudi. Mlekara Markovac ga pravi od neobranog kravljeg mleka, bez skidanja pavlake, što mu daje izrazito bogatu, kremastu strukturu i pun mlečni ukus koji se odmah prepoznaje. Oznaka „extra punomasni“ ovde nije marketinška fraza, već konkretan podatak o sastavu.
Za razliku od niskomasnih i polumasnih sitnih sireva koji su neutralniji i suvlji, ovaj sir donosi masnoću kao aktivni sastojak. To znači da u gotovom jelu daje sočnost, punoću i onaj zaokružen ukus koji se ne može postići sa laganijim sirevima.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Visok udeo mlečne masti: Pravi se od neobranog mleka. Masnoća ovde nije sporedna stvar, već ono što siru daje kremast osećaj na nepcu i bogatu aromu koja se prenosi na svako jelo u koje ga stavite.
- Vezivna moć: Zahvaljujući masnoći, ovaj sir odlično vezuje ostale sastojke. Kad ga pomešate sa paprikom i začinima za urnebes, ne raslojavaju se. Kad ga stavite u fil za pitu, drži se kompaktno.
- Struktura: Sitna, rastresite zrnaste teksture, ali sa kremastim osećajem zbog masti. Lako se meša, ne zahteva dodatno drobljenje.
Kako ga najbolje koristiti?
- Urnebes: Upravo za ovo je ovaj sir napravljen. Punomasni sastav savršeno vezuje ljutu papriku, beli luk i začine u gustu, kremastu masu. Bez dovoljno masti u siru, urnebes ostaje rastresit i suv.
- Gibanice i pite: Daje sočniji, bogatiji fil nego niskomasni sirevi. Peciva nisu suva, a kore dobijaju onaj masni sjaj koji se povezuje sa domaćom gibanicom.
- Punjeno povrće: Pomešan sa jajima kao fil za punjene paprike, tikvice ili pečurke. Masnoća sira sprečava da se fil isuši tokom pečenja.
- Namazi: Kao baza za slane namaze sa začinskim biljem, paprikom ili vlašcem. Kremast je dovoljno da se maže bez dodavanja pavlake ili kajmaka.
Kako čuvati ovaj sir?
Držati na temperaturi od 0°C do +8°C u originalnom pakovanju ili zatvorenoj posudi. Punomasni sirevi generalno bolje zadržavaju vlagu od niskomasnih, ali nakon otvaranja ipak trošiti u razumnom roku jer masnoća ubrzava promenu ukusa na vazduhu.
Naš savet: Mlekara Markovac proizvodi i sitan sir od obranog mleka, koji je znatno lakši i suvlji. Ako pravite jela gde Vam ne treba toliko masnoće, ta varijanta je bolja opcija. Za urnebes, gibanice i sve gde je sočnost prioritet, ostanite na ovom.
