Kraljevački sitan sir, Mlekara Dukat Kraljevo
Niskomasni sitan sir iz Kraljeva, napravljen za one kojima treba sir koji radi svoj posao u testu bez da ga optereti. Mlekara Dukat ga proizvodi od pasterizovanog kravljeg mleka, sa nižim udelom masti koji mu daje laganiju strukturu i čistiji, blaži ukus od punomasnih sitnih sireva.
Ako ste pekar ili ugostitelj koji svakodnevno koristi sitan sir u velikim količinama, ovo je proizvod koji se ponaša predvidivo. Ne ispušta višak vode u testu, ravnomerno se meša sa ostalim sastojcima i ne menja ponašanje od serije do serije.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Niskomasni sastav: Manje masti znači manje vlage u gotovom proizvodu. Peciva ostaju vazdušasta i hrskava, bez masnog osećaja koji punomasni sirevi ponekad ostavljaju.
- Konzistencija: Sitna, ujednačena, rastresite strukture. Lako se meša sa jajima, brašnom ili drugim sastojcima bez grudvanja. Ne zahteva dodatno drobljenje ili pasiranje.
- Neutralan ukus: Dovoljno blag da ne dominira jelom, ali sa dovoljno mlečnog karaktera da pita ili gibanica ne budu bezlične. Prilagođava se receptu, ne nameće se.
- Ponašanje tokom pečenja: Zadržava strukturu na temperaturi. Ne curi iz testa, ne razvodnjavava fil, ne stvara mokre džepove u gotovom pecivu.
Kako ga najbolje koristiti?
- Gibanice i pite: Klasična primena. Pomešan sa jajima i uljem, daje fil koji je lagan a dovoljno bogat. Niskomasni sastav znači da kore ostaju hrskave, ne natopljene.
- Kiflice i pogačice: Kao punjenje se lepo drži unutar testa, ne curi tokom pečenja. Svaka kiflica ima ravnomeran fil od prve do poslednje.
- Kombinacija sa kajmakom: Za sočniji fil, pomešajte ga sa mladim kajmakom iz naše ponude. Kajmak donosi masnoću i kremastost koja niskomasnom siru nedostaje, a sir daje strukturu i zapreminu.
- Salate i hladna jela: Izdrobljen preko šopske salate ili pomešan sa svežom paprikom i paradajzom za lagan obrok bez termičke obrade.
Kako čuvati ovaj sir?
Držati na temperaturi od +2°C do +8°C u originalnom pakovanju. Nakon otvaranja, preostali sir prebaciti u zatvorenu posudu ili umotati u foliju. Niskomasni sirevi brže gube vlagu od punomasnih, pa je važno da pakovanje bude dobro zatvoreno.
Naš savet: Ako Vam treba punomasni sitan sir sa jačom mlečnom aromom i bogatijom strukturom za recepte gde masnoća nije problem, pogledajte Markovački extra punomasni sitan sir ili Varvarinski punomasni sir mlekare Kocka iz naše ponude.
