Jastrebački beli sir, Mlekara Nina Sušica
Beli sir mlekare Nina iz sela Sušica, sa obronaka Jastrepca. Klasičan srpski beli sir, punomasni, sa čistim mlečnim ukusom i umerenom slanoćom. Rađen po tradicionalnoj recepturi od mleka sa jastrebačkih pašnjaka, bez veštačkih dodataka.
Mlekara Nina je porodična mlekara koja radi u manjem obimu, što im omogućava pažljiviji pristup svakom proizvodu. Rezultat je sir doslednog kvaliteta i ukusa koji se prepoznaje od prvog zalogaja.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Ukus: Čista mlečna aroma sa blagom slanoćom. Nema oštrih nota ni gorčine, prijatan je i onima koji ne vole intenzivne sireve.
- Tekstura: Dovoljno čvrst da se seče na pravilne kriške, ali se lako mrvi kada to zahteva recept. Zadržava svežinu i strukturu i nakon sečenja.
- Poreklo mleka: Kravlje mleko sa pašnjaka Jastrepca. Planinska ispaša daje mleku karakterističnu čistoću koja se prenosi na gotov proizvod.
- Tradicionalna priprema: Klasičan postupak bez prečica, sa kontrolisanim zrenjem koje obezbeđuje ujednačen kvalitet iz serije u seriju.
Kako ga najbolje koristiti?
- Meze tabla: Sečen na kocke ili kriške, uz domaći hleb, slaninu i svežu papriku. Klasična kombinacija koja ne zahteva ništa više.
- Pite i gibanice: Izmrvljen u fil, daje testu pun mlečni ukus i sočnost. Dobro se sjedinjuje sa jajima i ostalim sastojcima bez ispuštanja suvišne vlage.
- Šopska salata: Narendan ili izmrvljen preko svežeg povrća. Postojana struktura znači da se ne razmazuje, već ostaje u vidljivim komadima na salati.
- Doručak: Prosto, uz hleb, paradajz i maslinovo ulje. Blag ukus ga čini dobrim izborom za jutarnji obrok za celu porodicu, uključujući decu.
Kako čuvati ovaj sir?
Držati na temperaturi od +2°C do +8°C. Ako sir dolazi u salamuri, čuvati ga u originalnom pakovanju jer salamura produžava svežinu i održava teksturu. Ako je bez salamure, umotati u papir za sir i potrošiti u kraćem roku.
Naš savet: Za gibanicu, kombinujte jastrebački beli sir sa malo sitnog sira za sočniji i bogatiji fil. Beli sir daje strukturu, sitan daje vlažnost.
