Dragačevski polumasni polutvrdi sir sa sremušem – Mlekara Dostanić
Dragačevski sir sa sremušem mlekare Dostanić je polutvrdi sir sa dodatkom divljeg belog luka, branog po šumama Tijanja. Za razliku od sireva sa klasičnim belim lukom, sremuš daje znatno finiju, svežiju aromu koja ne dominira, već se stapa sa mlečnom bazom.
Mlekara Dostanić radi po tradicionalnoj recepturi iz okoline Čačka. Sremuš se dodaje u fazi sirenja, pa se aroma ravnomerno raspoređuje kroz celu masu sira, a ne samo po površini.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Aroma sremuša: Suptilna nota divljeg belog luka, svežija i lakša od klasičnog. Miris se razvija postepeno, naročito na sobnoj temperaturi.
- Tekstura: Polutvrda, elastična, lako se seče na tanke listove bez mrvljenja. Pogodan i za serviranje i za rendanje.
- Vizuelni identitet: Na preseku se vide fini zeleni listići sremuša raspoređeni kroz belu masu – jasan znak ručne izrade.
- Poreklo mleka: Kravlje mleko sa dragačevskih pašnjaka. Polumasni postupak zadržava pun ukus uz nižu masnoću gotovog proizvoda.
Kako ga najbolje koristiti?
- Hladna meze tabla: Sečen na tanke trouglove, uz pršutu i masline. Sremuš u siru zamenjuje potrebu za dodatnim začinima na platou.
- Pite i peciva: Narendan u pitu sa spanaćem ili u pogačice — toplota oslobađa eterično ulje sremuša i daje jelu izraženu biljnu aromu.
- Salate: Preko šopske ili sezonske zelene salate, dodaje biljnu notu koju obični sirevi nemaju.
- Uz hleb: Sa toplom lepinjom ili domaćim hlebom i maslinovim uljem – jednostavno i dovoljno.
Kako čuvati ovaj sir?
Držati na temperaturi od 0°C do +8°C, umotan u papir za sir ili voštani papir. Izbegavati foliju jer zatvara vlagu i ubrzava kvarenje. Pošto sremuš ima izražen miris, poželjno je čuvati ga odvojeno od blažih mlečnih proizvoda.
Naš savet: Izvadite sir iz frižidera 15–20 minuta pre serviranja – na sobnoj temperaturi aroma sremuša se potpuno otvara i ukus postaje puniji.
