Pocerski sir Fetiša (kriška), Mlekara Milovanović Šabac
Pocerski beli sir Fetiša mlekare Milovanović iz Šapca, u formatu kriške. Isti sir koji je dostupan i u meze kockama, samo u većem komadu koji možete sami seći prema potrebi. Rađen postupkom ultrafiltracije, koji iz mleka izdvaja i zadržava veći procenat proteina i masti nego klasični postupci sirenja.
Ultrafiltracija je moderna tehnika prerade mleka u kojoj se kroz specijalne membrane propuštaju samo manji molekuli (voda, minerali), dok proteini i masti ostaju koncentrisani. Rezultat je sir sa gušćom, kremastijom teksturom i višim nutritivnim vrednostima po istoj količini.
Šta ovaj sir čini posebnim?
- Ultrafiltracija: Postupak koji daje gušću, nutritivno bogatiju sirnu masu. Sir ima kremastiju teksturu i puniji ukus nego sirevi rađeni klasičnim postupkom od istog mleka.
- Tekstura: Glatka i čvrsta, lako se seče na pravilne kriške ili kocke. Dovoljno kompaktna da drži oblik, ali se prijatno topi na nepcu.
- Ukus: Čist mlečni ukus sa umerenom slanoćom. Blag, ali ne bezličan.
- Poreklo: Kravlje mleko iz Pocerine, okolina Šapca. Tradicionalno sirarsko područje.
Kako ga najbolje koristiti?
- Meze tabla: Sečen na kocke ili kriške, uz masline, pršutu i domaći hleb. Kriška vam daje slobodu da sami odredite veličinu komada.
- Salate: Rendani ili izdrobljeni preko šopske, grčke ili obrok salate. Kremasta tekstura od ultrafiltracije čini sir manje mrvicom, a više glatkim.
- Pite i gibanice: Gušća sirna masa znači sočniji fil koji manje ispušta tečnost tokom pečenja.
- Zapečena jela: Preko povrća ili u gratinu. Fetiša se lepo topi i daje kremast sloj bez razdvajanja na mast i tečnost.
Kako čuvati ovaj sir?
Držati na temperaturi od +2°C do +8°C, umotan u papir za sir ili u zatvorenoj posudi. Kriška zadržava svežinu duže od isečenih kocki jer ima manju površinu izloženu vazduhu.
Naš savet: Ako vam treba sir i za serviranje i za kuvanje, uzmite krišku. Odsecite koliko vam treba za jelo, ostatak držite u frižideru. Za čisto meze bez pripreme, tu su Fetiša kocke.
