Kajmak, Mlekara Milkop Raška
Mlekara Milkop iz Raške, jedna od većih mlekara u Mleksi ponudi. Dobitnik nagrade Šampion kvaliteta na Novosadskom sajmu i kandidat za PKS znak „Čuvarkuća“. Milkop otkupljuje mleko sa tri planinska područja: Kopaonik, Golija i Pešter, sva tri iznad 1000 metara nadmorske visine. Ista mlekara proizvodi i Raški polumasni sir koji je takođe u Mleksi ponudi.
Šta ovaj kajmak čini posebnim?
- Tri planinska izvora mleka: Kopaonik, Golija i Pešter. Svaki od ovih pašnjaka daje mleko specifičnog kvaliteta. Mešavina sa tri područja daje kajmaku složeniji ukusni profil nego kajmak od mleka iz jednog kraja.
- Konzistencija serija: Industrijski kapacitet i kontrolisana proizvodnja znače da svako pakovanje ima isti ukus, istu teksturu i istu masnoću. Za ugostitelja koji naručuje kajmak svake nedelje, to je bitna garancija.
- Tekstura: Kremast, gust, sa slojevitom strukturom. Dovoljno čvrst da se servira kašikom bez razlivanja, ali se lako maže na topao hleb.
- Ukus: Pun mlečni ukus sa blagom slanošću. Izraženiji od vrlo blagih mladih kajmaka, ali daleko od oštrine zrelog kajmaka.
Kako ga najbolje koristiti?
- Uz roštilj: Na vrelu pljeskavicu ili ćevape. Milkop kajmak ima dovoljno gustine da ne sklizne sa mesa odmah, već se polako topi i upija u meso i hleb.
- Kačamak: Klasična kombinacija za ovaj kraj Srbije. Kašika kajmaka na vreo kačamak, dok se još puši. Kajmak se topi i pravi kremastu glazuru preko kukuruzne mase.
- Doručak: Na lepinji, prohi, ili uz jaja. Za hotelske doručke i pansione, porcije u manjim posudama sa svežim hlebom na stolu.
- Meze tabla: U zasebnoj posudi na platou. Kombinuje se sa Raškim polumasnim sirom iste mlekare, suhomesnatim i hlebom za regionalnu celinu iz jednog kraja.
Kako čuvati ovaj kajmak?
Čuvati na temperaturi od +2°C do +8°C. Svež proizvod kratkog roka trajanja. Nakon otvaranja potrošiti u roku od nekoliko dana. Pojava tankog sloja tečnosti na površini je normalna za sveže mlečne proizvode, promešati pre upotrebe.
Naš savet: Ako pravite meze tablu sa proizvodima iz raškog kraja, kombinujte Milkop kajmak sa Raškim polumasnim sirom iste mlekare iz Mleksi ponude sireva. Sir i kajmak od iste mlekare, sa istih planina, na jednom platou, daju priču o poreklu koja se lako prenosi gostima.
