Mladi kajmak, Mlekara Dukat Kraljevo
Mladi kajmak mlekare Dukat iz sela Bukovica kod Kraljeva. Proizveden od svežeg kravljeg mleka sa kraljevačkih pašnjaka, bez veštačkih boja, konzervansa i aditiva. Ista mlekara proizvodi i Kraljevački sitan sir koji je takođe u Mleksi ponudi.
Šta ovaj kajmak čini posebnim?
- Tekstura: Kremasta, sa slojevitim naborima nastalim ručnim prikupljanjem mlečnog cveta. Lako se maže na hleb ili lepinju, ali dovoljno drži oblik da se može servirati kašikom na tanjiru.
- Ukus: Blag, mlečan, sa finom slanošću. Dovoljno izražen da stoji sam na hlebu, dovoljno neutralan da ne dominira mesom ili drugim jelima na koja se dodaje.
- Masnoća: Min. 45% mlečne masti u suvoj materiji. Energetska vrednost oko 1850 kJ / 450 kcal na 100 g, što je bitno za planiranje porcija u ugostiteljskim objektima.
- Sastav: Kravlje mleko, so, starter kulture. Bez veštačkih dodataka.
Kako ga najbolje koristiti?
- Uz roštilj: Kašika mladog kajmaka na vrelu pljeskavicu, ćevape ili vešalicu. Na vrućem mesu se delimično topi i stvara kremastu glazuru koja povezuje meso i hleb.
- Doručak: Na toploj lepinji, prohi ili svežem hlebu. Blag ukus ga čini pogodnim i za jutarnji obrok, bez intenzivne arome koja bi bila previše za rano jutro.
- Meze tabla: U zasebnoj posudi na platou, uz suhomesnato, sireve, masline i hleb. Slojevita, naborana površina ga vizuelno izdvaja od ostalih namaza na tanjiru.
- Dodatak toplim jelima: Kašika kajmaka u pasulj, na pečeni krompir ili uz punjene paprike. Masnoća kajmaka obogaćuje jelo bez dugotrajne pripreme.
- Kombinacija sa sitnim sirom: Pomešan sa Kraljevačkim sitnim sirom iz iste mlekare, daje fil za pite koji je i kremast i strukturiran. Kajmak donosi masnoću i glatkoću, sitan sir zapreminu i teksturu.
Kako čuvati ovaj kajmak?
Držati na temperaturi od +2°C do +8°C. Mladi kajmak je svež proizvod kratkog roka trajanja. Nakon otvaranja, potrošiti u roku od nekoliko dana. Ako se na površini pojavi tanak sloj tečnosti, to je normalno odvajanje surutke kod svežih mlečnih proizvoda. Promešati pre upotrebe.
Naš savet: Mleksi nudi tri kajmaka od tri različite mlekare: Dukat Kraljevo, Milkop Raška i Dostanić. Sva tri su mladi kajmaci, ali od različitih proizvođača i regiona. Za poređenje i izbor koji najbolje odgovara Vašem meniju, pogledajte i ostala dva u ponudi.
